炎炎夏日，厨房成了家庭中的“火炉”，连平日里最热衷烹饪的家庭主妇们也直呼“吃不消”。李女士家的厨房便是如此，即便窗户大开，油烟机轰鸣，也难以驱散那股难耐的暑气。餐桌上，家人们的食欲不振成了每日的难题，儿子抱怨“没胃口”，母亲摇头表示“吃不下”，就连平时无肉不欢的丈夫也避开了厨房。
然而，就在这个让人头疼的季节里，李女士却找到了一道清爽开胃的佳肴，不仅食材简单，做法也十分快捷，端上桌后竟比肉菜更受欢迎。这道菜便是“大葱炒青椒”，以其清新的口感和丰富的营养，成为了夏日餐桌上的新宠。
制作这道菜的关键在于选材与处理。青椒要选薄皮且表皮光亮的，这样的青椒炒出来才香脆可口。大葱则要挑选葱白较长的山东大葱，斜刀切成大片，以充分释放其香味。青椒的处理同样讲究，先整根拔出蒂和籽，再切成手指宽的条，既保持了椒体的完整，又避免了辣手。
接下来便是烹饪过程。铁锅烧热后，加入猪油或花生油，待油温升高后，下入蒜片爆香。随后，将青椒迅速倒入锅中，大火快炒，使青椒表皮迅速形成虎皮斑。待青椒开始变软时，加入切好的大葱片，并沿着锅边淋入少许生抽，激发出酱香味。最后，撒入白糖和盐调味，颠锅几下即可关火出锅。
这道大葱炒青椒不仅色泽诱人，口感更是清新爽口。青椒的清香与大葱的甜味相互融合，在高温的催化下，竟散发出一股类似肉香的味道。青椒的脆爽与大葱的绵软交织在一起，让人回味无穷。搭配刚出锅的白米饭，更是让人欲罢不能，一碗接一碗。
这道菜的营养价值也不容小觑。青椒富含维生素C，比柠檬还要高；大葱中的蒜素则具有开胃杀菌的功效。更重要的是，这道菜吃起来清爽不油腻，给肠胃减轻了负担。自从李女士学会了这道菜后，每周至少要做三次，每次都炒一大盘，却依然供不应求。连邻居张婶尝过后也赞不绝口，第二天就去菜市场囤了五斤青椒。
在这个炎热的夏季，不妨尝试一下这道快手小炒吧！记住几个小诀窍：食材要新鲜、火候要猛、动作要快。相信这道大葱炒青椒定能为你的餐桌增添一抹清新与美味。
