呷哺呷哺集团旗下自选小火锅品牌“呷哺牧场”近日宣布，将正式开启全国市场布局战略，在巩固上海市场优势的同时，重点向河北市场进军，形成南北协同发展的新格局。这一举措标志着该品牌从区域试点转向规模化扩张，计划通过精准选址和差异化定位抢占细分市场。
自去年底在上海开设首店以来，“呷哺牧场”已在该城市完成两家门店布局。根据运营数据，这两家门店表现亮眼：平日翻台率最高达6次，周末稳定保持在4次以上，显示出较强的市场接受度。基于这一良好开局，品牌方决定加速扩张步伐，计划从今年4月起陆续在上海、河北等地新增8家门店，使总门店数突破10家，正式启动全国拓店模式。
在选址策略上，“呷哺牧场”采用“社区+综合体+办公楼”的多元化布局，精准覆盖年轻消费群体和职场人士。品牌负责人表示，通过高质价比的定位，既保证食材品质和用餐体验，又控制价格在亲民范围，形成差异化竞争优势。这种策略在上海试点门店中已得到验证，为后续扩张提供了可复制的运营模式。
具体拓店计划显示，4月25日，张家口和上海的两家新店将率先开业。5月将迎来第二波扩张高峰，河北唐山万达广场、燕郊明润广场，以及上海世纪联华南汇店、南丰城店等四家门店将陆续亮相。此后，品牌还计划在上海和河北的核心商圈各增设一家门店，进一步完善南北市场布局。这种阶梯式推进方式既保证扩张速度，又为运营团队留出适应周期。
市场分析认为，“呷哺牧场”选择此时加速扩张，既抓住了后疫情时代餐饮消费复苏的机遇，也契合了消费者对高性价比餐饮的需求变化。通过聚焦自选小火锅这一细分品类，品牌有望在红海市场中开辟新蓝海。其南北同步推进的策略，既能分散区域市场风险，又能通过不同地域的运营反馈快速优化模型，为后续全国布局奠定基础。
