近日，知名美食家洪亮老师邀请一群食客，在北京三里屯的聚德楼共享美食盛宴。聚德楼作为近年来备受推崇的经典老菜饭庄，其劲松老店一直顾客盈门。今年迁址三里屯后，不仅营业面积和环境有了显著提升，更增添了不少新颖菜品。
聚德楼的一道经典菜品令人印象深刻，其造型别致，味道传统。中间装饰的莲花竟是萝卜雕刻而成，若不细说，很难看出其真实材质。
旁边的豆腐菜品更是独具匠心，豆腐内嵌肉馅，外镶青豌豆，底部还铺有紫苏叶。入口后，口感清爽，令人回味无穷。
鲁菜中的海参烹饪方法繁多，但要让海参入味却并非易事。厨师在搭配、用料、调汁和勾芡等方面都需精心考量。
聚德楼的一道海参菜品深受食客喜爱，据称是重新恢复的传统老菜。炒过的猪肉丁与葱段、海参再次翻炒，不仅保留了海参的鲜美，更增添了丰富的口感。搭配米饭食用，海参汁浇在米饭上，香气四溢，令人食欲大增。
提到“赛螃蟹”，天津的朋友一定不陌生。这道菜软嫩滑爽，味道赛过蟹肉，虽非螃蟹，却胜似蟹味。
在聚德楼，食客们品尝到了“赛螃蟹”的高级版。普通饭馆多用鸡蛋制作，而聚德楼则选用鲜鸭蛋、鲜鸡蛋和黄鱼肉，口感与蟹黄极为相似。这道菜讲究不出水、不出油，浇上姜汁后，味道更佳。
南煎丸子是一道具有代表性的传统鲁菜，味道咸鲜微甜，略带焦香。
关于南煎丸子的命名，有多种说法。一种认为因加入南荠（即荸荠、马蹄）而得名；另一种则认为这道菜带有甜味，符合南方口味。无论命名如何，作为食客，美味才是最关键的。聚德楼的南煎丸子，正是小时候常听相声里提到的那道经典菜品。
聚德楼的其他菜品同样令人垂涎欲滴，每一道都承载着传统与创新的美味。
