近日，北京东四牌楼新亮相的京东“七鲜小厨”在开业初期便遭遇了订单井喷。其透明厨房内，三台机器人正忙碌地操控着四口炒锅，仅需操作员简单投入预制食材包，便能高效完成烹饪任务。短短数小时内，订单量已突破700单，取餐区人满为患，骑手们焦急等待，这一幕生动展现了市场对高效餐饮服务的强烈需求。
“七鲜小厨”的火爆并非偶然现象。作为京东斥资10亿元打造的“菜品合伙人”重点项目，它采用“机器人炒菜+外卖专营”的创新模式，直击中餐行业长期存在的效率瓶颈。这一初步成功不仅证明了机器人炒菜模式的商业潜力，更将商用炒菜机器人推向了公众视野，引发了广泛关注。
餐饮行业的数智化进程正在加速推进，吸引了众多目光。近年来，餐饮市场竞争愈发激烈，企业面临租金、人工、食材成本高涨等多重压力，亟需寻求降本增效的新途径。数智化转型因此成为众多餐饮企业的共同选择，成为提升竞争力的重要手段。
事实上，具备烹饪能力的机器人正逐渐渗透到餐饮行业中。从斯坦福华人团队研发的能制作复杂菜品的Mobile ALOHA，到添可智能推出的“食万星厨”宣称的“1人操作5台设备、后厨面积缩减50%”，技术的不断进步正在不断拓展机器人的应用领域。
同时，一些知名餐饮品牌也在积极拥抱数智化转型。例如，喜茶推出了自主研发的智能分体式出茶机，集云配方、精准制作、原料智控及自动清洁等功能于一体，最快3秒即可完成一杯茶饮的制作。这一创新不仅解决了茶饮店依赖人工记忆配方的问题，还大幅提升了制作效率和饮品质量。
奈雪的茶则携手华为推出了“奈雪点单”服务，消费者只需用手机轻触NFC点单牌，即可快速完成点单流程，为茶饮消费者带来了更加智能、便捷的体验。这些动态表明，餐饮产业正经历着智能化引领的深刻变革，数智化正在逐步渗透到餐饮行业的各个环节。
随着餐饮连锁化率的进一步提升，数智化也成为众多连锁餐饮企业管控运营门店的重要手段。总体来看，餐饮数智化呈现出以下三点发展特征：下游餐饮企业不断拓宽数智化应用场景，上游餐饮供应链企业数智化进程加速，以及第三方数智化供应商服务日益场景化。
近年来，大量下游餐饮企业开始积极拓宽数智化的应用场景，通过引入智能化的门店管理系统，实现从顾客进店、点餐、支付到离店的全程数智化服务。同时，部分大型连锁餐饮品牌还将其数字化业务拓展至上游供应链，构建自有数智化供应链体系，以提升原料采购与供应效率。
餐饮上游供应链企业也在紧跟市场发展步伐，积极拥抱数智化。这些企业通过引入先进的信息化技术和数据分析工具，对供应链的各个环节进行深度优化，实现更高效、更精准的资源配置。数智化技术不仅助力上游供应链企业洞察市场需求，还能有效整合多个业务模块，提高信息传递效率。
由于数智化转型涉及多个方面，不少小微餐饮企业更倾向于与第三方数智化服务供应商合作。这些第三方供应商为亟需进行数智化转型的餐饮企业提供了可靠的解决方案。例如，畅捷通作为中国领先的小微企业财税及业务云服务提供商，通过其数智化系统为餐饮企业提供了全方位的服务，助力企业实现多渠道高效运营和智慧零售。
