在京城美食界，一场味觉盛宴再度掀起波澜，张少刚大厨的乡味小厨不仅蝉联米其林榜单，其新掌舵的楼堂记亦成为食客们热议的新焦点。近日，笔者有幸受邀探访这家主打新派京鲁菜的餐厅，体验了一场既满足味蕾又兼顾健康的美食之旅。
楼堂记的菜品，每一道都透露着张大厨对食材与烹饪技艺的极致追求。酱烧鳎目鱼，作为当日的重头戏，令人印象深刻。不同于传统的烹饪手法，这里的酱烧更偏向于胶东风味，酱香醇厚而不腻，鱼肉则因每日精选新鲜活鱼而显得尤为细嫩爽滑，每一口都是对食材原味的极致尊重。
辣椒炒鸡，这道看似家常的菜肴，在楼堂记却展现出非凡的魅力。厨师巧妙地选用了三种青椒，包括樟树港辣椒与皱皮椒，以及一种秘而不宣的神秘品种，通过两次烹饪技巧的叠加，使得青椒的香气与鸡肉完美融合，每一口都充满了层次感与惊喜。
而谈及主食，楼堂记的酱肉海参包无疑是当日的另一大亮点。薄皮大馅，咬开瞬间，浓郁的酱香与海参的Q弹交织在一起，鲜味四溢，让人忍不住大呼过瘾。这款包子不仅继承了山东酱肉包的精髓，更在口味上进行了创新，成为了不少食客心中的“京城绝味”。
餐后的小甜品同样令人难忘，尤其是那款酸奶，绵密浓厚，奶香扑鼻。搭配上独具花香气息的百花蜜，每一口都是对味觉的极致抚慰。不少食客在品尝后，都忍不住连声称赞，直言这是他们吃过的最爽快的酸奶。
此次楼堂记之行，不仅让笔者领略到了张少刚大厨在新派京鲁菜上的深厚造诣，更深刻体会到了他对食材与健康的双重重视。在这里，每一道菜品都不仅仅是味蕾的享受，更是对生活品质与健康理念的完美诠释。
