在各类宴席与家庭聚餐中，鱼肉总是以其独特的魅力占据餐桌的一席之地。无论是红烧、糖醋还是清蒸，鱼肉总能以不同的风味赢得食客们的青睐。其中，清蒸鱼更是以其清雅的色泽、鲜美的口感，成为了许多人心中的佳肴。
清蒸鱼的烹饪看似简单，实则讲究颇多。要想让鱼肉既去腥又保持鲜美，关键在于调料的选用与处理。其实，无论选择何种鱼类，只需四种调料，即可轻松蒸出美味。接下来，就让我们一起揭秘这道佳肴的制作秘诀。
接下来，准备姜丝、葱丝与红椒丝。将切好的葱丝与红椒丝放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥干后，葱丝会自然卷曲，为菜品增添一抹亮丽的色彩。将鱼放入盘中，鱼腹内塞入姜丝，既去腥又增香。
大火烧开水后，将鱼放入蒸锅，保持大火蒸制八至十分钟。蒸好的鱼，倒掉盘内的水与姜丝，换上新鲜的葱丝、红椒丝。此时，淋入蒸鱼豉油，若家中没有，生抽或味极鲜也是不错的选择。最后，烧热的油淋在鱼身上，瞬间激发出食材的香气，让鱼肉更加鲜嫩多汁。
值得注意的是，蒸鱼时不宜使用料酒与食盐腌制。料酒会让鱼肉带有酒味，掩盖了原本的鲜美；而食盐则会让鱼肉失去水分，变得干柴。去腥的关键在于鱼的处理与蒸制过程中的姜丝使用。蒸鱼豉油应在蒸好后加入，以保持鱼肉的鲜美。最后，烧油时务必将油烧热，这样浇在鱼身上才能激发出浓郁的香气。
