随着季节的更迭，餐饮市场迎来了一股独特的暖流——砂锅菜悄然回归并持续升温。这个秋冬季节，众多食客在选择餐饮时，纷纷将目光投向了那些充满烟火气的砂锅佳肴，促使各大餐饮品牌纷纷推出砂锅菜品，以满足消费者的味蕾需求。
砂锅菜的复兴并非一朝一夕之事。早在年初，就曾掀起过一波“砂锅热”。然而，随着气温的逐渐升高，这股热潮逐渐平息。而今，随着天气转凉，砂锅菜再次成为食客们的热门选择。经过一年的发展，砂锅菜不仅保持了原有的热度，还涌现出了更多创新品类，从广州的鸡煲到四川的砂锅火锅，再到湖南的钵子菜，各式各样的砂锅菜品深受消费者喜爱。
进入秋季以来，众多连锁餐饮品牌纷纷推出了砂锅菜品，以此吸引顾客的目光。例如，桃娘下饭小火锅推出了港式牛腩煲、重庆肥肠鸡煲等新品；袁记云饺则在菜单中加入了砂锅油泼虎皮肘子、砂锅酸菜炖骨头等特色菜品；老乡鸡也推出了砂锅米线、酸菜肥肠鸡煲等美味佳肴。这些品牌都强调砂锅菜的现点现做特点，新鲜热乎的锅气让众多食客为之倾倒。
和府捞面、蛙小侠、鱼你在一起、遇见小面等连锁餐饮品牌也围绕砂锅这一特色菜品，推出了多种新品，同样受到了消费者的好评。砂锅菜的复兴离不开连锁餐饮品牌的推动，同时，也涌现出了一批砂锅菜专门店，这些店铺同样口碑不俗。砂锅菜以其独特的烹饪方式和丰富的口味，成功渗透到了餐饮行业的各个赛道中。
然而，砂锅菜的发展也面临着一些挑战。尽管许多砂锅菜商家都强调现点现做，但仍有一些消费者发现，部分砂锅菜品牌实际上使用的是预制菜。这一现象在社交平台上引发了热议，甚至有文章指出市面上有146种砂锅菜都是预制菜。对于主打现点现做的砂锅菜品类而言，这无疑是一种讽刺。消费者的信任危机成为砂锅菜发展的一大障碍。因此，砂锅菜品牌需要更加注重口味、性价比等方面，以赢得消费者的信任和喜爱。
