在炎炎夏日，厨房似乎成了家中的“火炉”，让人望而却步。高温之下，谁不想来点简单快捷、清爽开胃的美食呢？今天，就为大家介绍一道夏日里的“救星”——凉拌酸辣土豆丝，这道菜不仅制作简便，而且口感酸辣脆爽，绝对能让你胃口大开。
制作凉拌酸辣土豆丝的第一步是准备土豆丝。选择两个黄心土豆，这种土豆口感更加脆嫩。将土豆洗净去皮后，先切成薄片，再码整齐切成细丝。如果手艺不够熟练，也可以使用擦丝器，但需注意安全。切好的土豆丝不能直接下锅，需要放入清水中用力搓洗几遍，以去除多余的淀粉，使土豆丝更加脆爽不黏糊。
接下来是焯水步骤。将洗净的土豆丝放入沸水中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。焯水时间不宜过长，当土豆丝变得略微透明时即可捞出，并迅速放入凉开水中降温。这一步骤是锁住土豆丝爽脆口感的关键。
土豆丝彻底凉透后，捞出沥干水分，放入拌菜盆中。此时，开始调味。在土豆丝上撒上蒜末、香菜段、盐、白糖和辣椒面或切碎的小米辣。将辣椒面和蒜末堆放在一起，以便后续浇油。
接下来是浇油步骤。将食用油烧至微微冒烟，然后均匀地浇在辣椒面和蒜末上。随着“滋啦”一声，辣椒和蒜末的香气瞬间被激发出来，弥漫在空气中。趁热加入生抽、醋和几滴香油，然后充分拌匀，让每一根土豆丝都裹上诱人的酸辣汁和油料。
这道凉拌酸辣土豆丝从准备到上桌，全程不过十分钟，既实惠又快手。在炎炎夏日里，它不仅能为你带来清爽的口感，还能激发你的食欲。下次不知道吃什么时，不妨试试这道简单美味的凉拌酸辣土豆丝吧！
