成都菜市场惊现咖啡新潮流，小档口日销百杯引热议
近日，成都玉林综合市场内的一家名为“饮豆是福·咖啡炒货铺”的小店迅速走红，因其将咖啡店开进了菜市场，这一创新举措引发了广泛关注和讨论。这家仅有10平方米的小店，以咖啡豆按克称重、现磨现冲的独特经营方式，迅速吸引了大量顾客，日均销量超过百杯。
走进玉林综合市场，这家咖啡店档口显得格外引人注目。它位于烤鸭铺和羊肉汤铺之间，这种“混搭”风格让不少网友直呼“太魔幻”。档口内，数十种咖啡豆整齐摆放，每种都标明产地和风味，顾客可以自行挑选，店员现场称重制作。
这家咖啡店的计价方式也颇具创意，美式咖啡的价格根据豆价和克数计算，再加上手工费和包材费；奶咖则在此基础上加上牛奶或果汁的价格。这种“菜场智慧”的计价方式，让不少网友直呼“性价比很高”。
据店主杨沛珩介绍，他原本只是想烘焙和售卖咖啡豆，没想到现制饮品在市场上大受欢迎。目前，店里的日均出杯量稳定在100杯左右，营收中饮品占比六成，豆子占比四成。杨沛珩认为，菜市场咖啡铺的最大优点是节约成本，之前的社区咖啡店房租加水电一个月要6000多元，而现在摊位的月租只要1000多块。
不仅是在成都，这股“菜市场咖啡”风潮正在全国蔓延。在广州、杭州、南宁等地，不少菜市场内都出现了咖啡店的身影。小红书上，“菜市场咖啡”相关笔记已超过8万篇，成为网友们热议的话题之一。
然而，菜市场咖啡并非没有挑战。首先，并非所有菜市场都适合卖咖啡，网红菜市场是首要前提。其次，菜市场的消费高峰时间与咖啡店的常规高峰时间不符，一定程度上影响出杯量。菜市场环境粗放、嘈杂，对咖啡豆的储存和饮品品质提出了挑战。
尽管如此，菜市场咖啡仍然以其独特的魅力和创新的经营方式吸引了大量顾客。对于消费者来说，在菜市场买一杯咖啡，不仅是一种新鲜的体验，更是一种生活方式的转变。而对于咖啡店来说，将咖啡店开进菜市场，不仅降低了成本，还更容易融入社区，与周边居民建立联系。
