在绵阳这座城市中，隐藏着许多不为人知的故事，其中一位名叫“东哥”的餐饮创业者，用他的坚韧与智慧，书写了一段独特的创业传奇。
初识东哥，是在2008年我刚到绵阳时。小区旁的一家名为仙海东哥烧烤的小店，生意异常火爆。老板东哥，一位不仅外表出众，而且十分注重个人形象的年轻人，因年龄相仿，我们渐渐成为了朋友。东哥，这个称呼，自然而然地成为了大家对他的昵称。原本作为中餐厨师的他，在经历多年的省外打拼并成家立业后，选择回到绵阳，用仅有的1万元转让了这家店，开始了他的烧烤生涯。起初，他以为烧烤简单易行，却没想到隔行如隔山，仅是烤串的技巧，就耗费了他两年的光阴。凭借着不懈的努力，仙海东哥烧烤在绵阳逐渐小有名气，东哥也由此踏上了连锁经营的道路，如今已拥有7家分店。
据天脉网了解，东哥心中始终怀揣着对中餐的热爱。2019年，他终于决定开设一家新店，命名为久候川式烧烤料理，将烧烤与中餐完美融合，既满足了情怀，也兼顾了生存。五年的时间，久候在东哥的带领下，逐步发展壮大，现已拥有3家直营店，成为了绵阳餐饮的一张名片。东哥的创业之路，并非一夜暴富，而是步步为营，他的座右铭“事虽难，做则必成”正是他坚韧不拔精神的体现。
在与东哥交往的岁月里，我深刻体会到了他的经营哲学。首要之务，便是追求差异化。在餐饮同质化严重的当下，东哥在菜品研发上，首先考虑的不是正宗与否，而是如何与众不同。从产品设计、原料选择到烹饪工艺，他都力求创新，如盐烤大虾、川式披萨等，让消费者耳目一新。原料选择上，东哥更是不惜踏遍大江南北，严格筛选供应商，寻找新奇食材。烹饪工艺上，他将烧烤与中餐结合，提升了平民美食的品质。就餐环境上，久候采用美式简约风格，引入进口啤酒，为消费者提供更加舒适的就餐体验。
东哥的创业理念，绝非投机取巧。面对节约成本的建议，他始终坚持品质，认为创业是一场稳健、有计划、有目标的坚持。为了提升技艺，他几乎学遍了中国的特色烧烤，更在中餐学习上不断深造。东哥的时间，要么投入工作，要么用于学习，他的生活中几乎没有娱乐。对于众多前来取经的烧烤从业者，东哥总是伸出他那双因长期劳作而变得粗糙的手，笑着说：“像我这样，先把手烤成老树皮……”
东哥的凝聚力，源自于他的谦逊与付出。他始终将自己视为服务人员，尽最大可能服务于身边每一个人。无论是客人、员工还是街坊邻居，他都给予最温暖的关怀。他的团队少有处罚，更多的是鼓励与支持，这种凝聚力，让“东哥”这个名字，成为了所有人心中的温暖符号。
在餐饮行业面临挑战的当下，东哥的故事无疑是对所有餐饮创业者的致敬。他用自己的行动证明，创业虽难，但只要坚守初心，勇于创新，便能在逆境中绽放光彩。
